1926-ban Bittera Gyula hozta be az első levendula töveket Tihanyba Provence-ból, méghozzá a legértékesebb, legtisztább illóolajat adó levendula fajtát, a lavandula angustifolia-t.

Egészen az 1950-es évekig nagy területen folyt a levendula termesztése, Tihany fekvése, klímája annyira kedvezett a növénynek, hogy egyes feljegyzések szerint értékesebb illóolajat kaptak itt a lepárlásból, mint Franciaországban.
Az államosítás után a levendulamező nagy részét kiírtották és levendula lepárló is megszűnt.

2019-ben azonban visszaállításra került a tihanyi illóolaj lepárló, melyet a Lavender Tihany épületében meg is tekinthetnek, akár működés közben is.